《随息居饮食谱》中就说有记载:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”
中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
大众都可食用:火旺者吃更好,平常叶清偶尔也会吃一些。
不过不喜欢吃的人接受不了,但喜欢的人会觉得很好吃。
叶清取了茶、盐、面碱,白石灰,草木灰、黄土、稻壳等等材料准备先做包浆。
先将热水倒入大缸里,把茶叶、食盐、面碱、放入水缸中拌匀。
再将筛过的白石灰、黄土、草木灰还有去除铅的原料放入缸里,搅拌均匀成为料泥。
等料泥做好了,她再把冬云和冬菱两个丫鬟叫出来帮忙挑出新鲜无破痕的鸡鸭蛋。
用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放坛子里,用油纸跟牛皮纸封严,然后放在阴凉处。
“这就做好了吗?”叶梅问道,感觉里面要加的东西还挺多的,她都没记住呢,心里像长了草似的怪自己没个好记性。
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