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泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。
在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。
…………
叶梅点了点头，“好，听的。
只是，可能过几天还会有这么多的鸭蛋，那个时候还买吗？”
虽然不知道叶清为什么暂时不想出售皮蛋，但她交待了，自己会遵守承诺的。
“买。”说完叶清准备开始做皮蛋了，她没让丫鬟过来看，只让叶梅在旁边看着。
这个东西不但是美味佳肴，而且其实还有一定的药用价值。
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