至于整只羊身上最优质也是最贵的地方，可以说是羊肋排了，羊肋排肥瘦互夹又无筋，肉质软嫩细腻多汁，西方做羊排的时候都会选择这一部分的骨肉。
煎羊肋排还是很简单的，难最多难在了羊肋排的切法和处理上，多余的脊骨肉质还有脂肪皮都要去除，再割开肋骨排之间的肉分离出一部分的肋骨和肉，以便清洗处理。只可惜这年代没有柠檬汁橄榄油这些，着实少了一点韵味。
不过林安熬制酱汁的时候加了小牛高汤，算是从另一方面弥补了一点回来，还用了迷迭香和薄荷叶点缀和调味，无论是口味或者卖相，都用足了功夫。
“这个煎羊排，是番子那边常做的菜肴，虽然是一整块羊肉，却外焦里嫩，有另一种风味。”
至于羊里脊上的肉嘛，纤维细长质地软嫩，切片涮锅子再合适不过了。火锅这种东西，虽然算不上是能上台面的正菜，但做法简单吃着美味，林安又有着比这个朝代更丰富的调料和酱料，自然在口感上就能赢他们一筹。
“这个涮锅子，是民间大家经常喜欢吃的方式，我用的是切了薄片的羊里脊肉，还有羊血和素菜。另一道同样是羊里脊部分，却带了脊椎骨一起熬制的，是羊蝎子锅。”
羊身上这一块带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因为形状和蝎子相似，一般都叫做羊蝎子。
羊蝎子的营养十分高，算是补钙神器，都可用作药膳，用它来熬制的羊蝎子火锅，味道更是鲜美，林安还特意做了个鸳鸯锅出来，一边是清汤，一边加了重口味一些的调料。
“羊蝎子火锅原是从北方狄人传过来的，在当今皇权贵族之家常会用作膳食，而最后这道清口的羊杂汤，则是东边夷人经常食用的菜肴，羊杂熬出的汤不但有羊肉的鲜美却又少了腥味和油腻，更加清淡可口，在用过其他东西后喝一口汤能让口感更加的舒适。”
一共六道菜，虽说像白水羊头和涮锅这些都不太费功夫，恰好让她赶得及全做出来，可是这六道菜还真是费了她许多的心思。
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