而在起始阶段，他们店里的销量很难能够包下一整头牛。
赵如意围着市场上的牛肉铺子转了转，考察了一下生牛肉的供应条件，虽然目前还达不到潮汕牛肉火锅理想的供应条件，但是在最开始独一份的时候，也可以在肉质供应时间上做一些妥协，毕竟，如果就完全百分百还原新鲜的牛肉火锅来讲，即使是在冷链运输极为发达的现代，也不能完全还原潮汕本地的鲜牛肉火锅的味道。
有些食物，除了原产地，便不是原来的味道。
等她从生肉铺子出来，又去卖调料的铺子转了转，看看现在铺子里有什么能用的东西。
在潮汕牛肉火锅中，除了牛肉的肉质本身，蘸料也是它的味道不同于其他派系火锅的特色。
每一种火锅系统都有自己独特的蘸料，像海鲜这些特色的食材还有自己单独的海鲜蘸料。就连普通的火锅店里，都有品种丰富的小料台，十几种甚至二十多种小料起步。
在潮汕牛肉火锅中，蘸料的C味选手，是沙茶酱和普宁豆酱。
赵如意看到有卖发酵过的豆瓣酱，深色的咸味豆酱，味道要比普宁豆酱重很多，就发酵豆酱这一项上，赵如意并没有太多的经验，以往他们家店里的普宁豆酱也都是外订。倒是这沙茶酱，虽然在基本的配料上每家的沙茶酱都有一些自己的添加配方。
赵如意在调料行转了转，买了花生仁、白芝麻、海米、牛油、丁香陈皮等配料，想着试着做一下沙茶酱，但像是椰丝南姜这些地方特产，在元安城里倒是没处寻找。因着条件有限，赵如意只是尽可能找了一些用得到的配料，回悦来楼的路上还顺手在卖厨具的地方买了个小小的铁锅子。
方俊见了这个小锅，觉得奇怪，“如意，你出去转了这一圈，买了这个小锅子干嘛，咱们店里也不缺锅用啊，还有这牛肉，”方俊指了指她拎着的一小块牛肉，“不是今天不生火烤架了吗，店里的牛肉也够用。”那又买了这牛肉干嘛呢。
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