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叶飞将吃遍天下他们剥好的冬笋拿过来放在砧板上，再看这些冬笋一个个呈现象牙白颜色，非常诱人，笋身上竟然出现了一滴滴的水珠，足以看出来这几个冬笋是多么的嫩。
“好了，朋友们，现在冬笋咱们是剥好了，接下来就是做这道虾籽冬笋，在华夏八大菜系中来说，这道虾籽冬笋属于浙菜系，大家都知道浙菜系的特点，鲜脆滑嫩，脆软爽口，而要想做好这道虾籽冬笋，首先冬笋的处理至关重要，大家都知道笋虽然脆爽可口，但是它本身有一种微微苦涩的味道，所以第一步我们就要尽量的去除掉它的这种苦涩味，这样吃起来才能更加的可口，以前我们用水焯一下，这样也可以，今天我们选择的是用油，那么有些朋友可能会有些迷糊，这东西用油怎么除掉苦涩味道？其实方法很简单，首先我们需要将冬笋切成寸金条状，也就是长方形薄片。”
叶飞现在可是高级刀工，别说切薄片了，切成颗粒大小一样的渣渣都不在话下。
观众就见叶飞手中的菜刀好像一条有生命的龙一样，只是眨眼间的功夫，就将几个剥好的冬笋给处理好了，都切成了薄厚一致的笋条，至于大小，毕竟这东西是圆锥状的，切成片之后大小肯定有差异，这个并不是说刀工厉害就能把小的切成大的，不可能。
笋条切好之后，叶飞这才将炒锅拿过来放在了炉灶上，里面加入适量的极品花生油，开火刚刚一会儿就端起了放冬笋条的盘子。
“去除冬笋的苦涩味道，油不需要烧的太热，但是油的量必须要足，等烧至两成热的时候将冬笋条放进去炸，当然了，要用小火炸，这样可以更好的控制炸的程度，毕竟我们吃冬笋吃的是它的爽脆感，如果炸的太过的话，这种口感也就消失了。”
一只手端着盘子，另一只手将火关小一点，然后将盘子里面的冬笋条都倒进了油锅里面。
油的温度不是很高，所有冬笋条倒进去之后油的反应也不是很激烈，只是发出了轻微的噼里啪啦的声音。
叶飞用一个大勺子在锅里面慢慢的滑动着，免得有些笋条黏在一起处理不到位。
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