而在华夏美食发展的几千年里面，凉菜作为一种极其重要的品类，也得到了很多著名厨师的重视，从而也研究出来了很多流传千古的凉菜。
夫妻肺片，凉拌海蜇，蜜糖凉拌西红柿，凉拌三丝，甚至是凉拌黄瓜等等，都是经典的凉菜。
当然，这些凉菜都是一些家常菜，一个人在家里面就能够做出来，对于摆盘这方面来讲根本就不用重视，只要吃的痛快就好。
而叶飞今天要做凉菜，他绝对不能只是做一道拍黄瓜就完事了，他要做就做一道能够给人一种绝强的视觉冲击的凉菜。
叶飞说完，直接又回到了操作台前，山炮不是炮和绝代幺鸡以及姚小明也跟了过来。
其实当叶飞说要做凉菜的时候，他们也挺好奇的，他们作为叶飞最早的一批粉丝，说真的还真的很少见到叶飞做凉菜，一般都是热菜，煎炒烹炸蒸的手法用的最多。
直播间的众人听到叶飞说这最后一道美食要做凉菜，人们也都好奇，因为凉菜和热菜比起来，有一种天生的劣势，那就是很多食材通过加热之后，它的香气才会被激发出来，而凉菜不同，凉菜由于是常温的甚至是冰冷的，所以很多食材的味道并不能外放，而是被控在了食材里面，只有吃到嘴里才能够感受到。
所以，当这些人知道叶飞接下来要做凉菜，一个个的都有点吃惊，如果一个厨师真的能够将一道凉菜做的色香味形诱人无比的话，确实需要很高超的水平的。
凉菜，最考验一个厨师的就的刀工，可以说一个厨师的刀工只要到位，他做的凉菜至少从摆盘上就不会太难看。
但是这只是一方面，影响凉菜口味的因素还有一个，也是一个很重要的因素，那就是味道。
内容未完，下一页继续阅读