这时，一个叫两袖青烟的观众道：“在下厨师一枚，我来给说说为毛会冒火，其实很简单，当锅里面的温度很高的时候，这时油的沸点或者是料酒的沸点会比水高出很多，尤其是酒，酒里面有水，在温度达到一定程度的时候，水会气化，而这些气化的水分里面，会含有大量的油或者是酒精，这二者遇到高温就会出现燃烧，所以锅会冒火。”
“啧啧，很牛逼的样子。”
“说的很有到道理的样子，可是我没看懂。”
“………….”
众人议论纷纷，而叶飞还在认真的操作着。
将花雕酒倒在锅里之后，紧接着往里面加入了精盐和白糖，稍微煮了一会儿，等到精盐和白糖都融化之后，叶飞往里面加入了一些棕红色液体。
这东西叫糖色，其实也是用几种材料熬出来的一种辅材。
做法很简单，就是锅里面放油，然后小火将油烧到一定程度，往里面添加糖，加糖有讲究，就是一边加糖一边要慢慢的搅拌，不能停，等到糖融化，油里面开始出现气泡的时候，锅里面液体的色彩会慢慢的加重，最后变化成褐红色，然后再慢慢的变成深褐色。
这个时候，也就是所需要的糖色。
只是叶飞做这道美食将熬糖色这一步给省略了，直接用的是系统提供的。
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