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砂锅的特点就是传热均匀，散热慢，通气性比较好。
用砂锅做出来的美食，不仅仅少了钢铁的气息，同时也多了一层自然的香气。
叶飞将去了猪骨的猪蹄膀放在砂锅里面，然后放入葱段和姜片以及料酒，开始大火煮烧起来。
砂锅传热虽然均匀，但是受热比较慢，这也造成砂锅里面的食材是被慢温煮熟的，以这种方式煮出来的美食，熟的更加透彻，香气也更加迷人。
这一煮就用了足足四十分钟左右。
可以说做这道美食，也是叶飞这么久以来最费时间的一道，要不然他也不会提前说今天只能做两道甚至是一道美食了，因为这真的不是一蹴而就的美食，必须要有耐心才可以。
等到四十分钟到了之后，叶飞将砂锅的盖子打开，就看到一团白烟从砂锅里面冲了出来，在这白烟里面，一股浓香无比的味道扑鼻而来。
“靠，大白豆还没放进去呢，这肘子就已经这么香了，如果将大白豆放进去之后，不知道会是什么样的效果。”
叶飞心里嘀咕着，将一旁泡洗好的大白豆从水里捞了出来，然后将水分箜干净，放入了砂锅里面。
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