爱琴海的阳光，在克里特岛北岸的小渔村里落成了漫天璀璨的碎金。
港口边的白墙小酒馆外，挂着一排排刚从海里捕捞上来的深海大章鱼。海水顺着触手尖端滴滴答答地落在滚烫的石板路上，在热浪中瞬间蒸发成带有咸味的蒸气。渔民们遵照着传承数百年的古法，将章鱼在巨大的海边礁石上用力敲打上百次，破坏其粗顽的肌肉纤维，随後挂在海风里晒乾，直到表皮收紧、吸盘呈现出如玛瑙般半透明的深红色。
「在希腊，如果章鱼没有经过海风与日光的晒晾，就下锅烹煮，那是对大海的辜负。」叶蓝拉着语晨在靠海的第一排木椅坐下。海浪拍打着脚下的防波堤，溅起几滴冰凉的水花。
酒馆的主人是一位蓄着浓密白胡子的大叔，他将晒好的大章鱼脚直接架在通红的橄榄木炭火上。
「嘶——」
高温瞬间逼出了章鱼内部的海水与油脂，浓烈的炭火香与甲壳类被炙烤後的焦香在海风里肆意弥漫。大叔熟练地翻动着章鱼脚，边缘被烤得微焦卷曲，表皮爆发出耀眼的红褐色光泽。
不一会儿，一盘切成厚滚刀块的烤章鱼脚被端上了桌。盘里没有复杂的酱汁，只有一瓣切开的新鲜黄柠檬、少许粗海盐与一抹乾燥牛至。随之一起上桌的，还有一瓶晶莹剔透、如水晶般无色透明的希腊传统烈酒——茴香酒Ouzo，以及两只装满冰块的高脚玻璃杯。
「看好了，这是爱琴海最神奇的魔法。」叶蓝笑着将透明的茴香酒倒入装有冰块与少许清水的玻璃杯中。
奇蹟发生了——原本如水般清澈透明的酒液，在接触到冰水的一瞬间，瞬间乳化，转化为一种如牛奶般浓稠、泛着优雅蓝白色光泽的乳白色液体。
「因为茴香酒里含有丰富的八角茴香精油，它只溶於高浓度酒精，一旦加入水降低酒精度，精油就会沉淀结晶，形成这种乳白色的乌佐效应。」叶蓝将那杯如牛奶般的冷酒递给语晨。
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