她将山药稍**水洗净，放入沸水锅中煮熟，然后捞出去皮。脱完外皮的山药真担得起“肤如凝脂”称赞，且通体滑溜，一不小心便容易从手掌心里飞出去。将全部的山药刮皮完毕，便可碾成细腻浓滑的泥状。
再将这些山药泥用清水再稍微焯水一遍，用白纱布过滤出乳白的泥，一股脑放入大碗中。
糯米粉已经所剩无几，她只好掺和了一些玉米面“滥竽充数”，不过索性在揉制的过程中没出什么问题。若是山药糕的外皮料之中，只有糯米粉玉米面，那也属实有些单调了。
步如琅想了想，爬梯子取下梁上挂着的风干鸡肉。
这是她去岁年末腌制的腊鸡，风干了半年，眼下肉质泛着橘红，透着一股鲜香肉香，她操刀切下一小块，剁成肉渣放入面团中，再倒入一调羹熟猪油，将那碗沥滤的山药泥和入其中，搅匀成一团瓷实的泥团。
接下来的重头戏就是包馅料。
她从木橱柜里取三只瓷画小碗，碗内抹上一层厚厚的熟猪油，撒入少许糖桂花，放入蜜饯果脯们，有蜜枣丁、莲子、小红瓜干等等，将这些用竹箸搅和拌匀，充分与熟油融合一起。
若是不爱蜜枣丁、莲子之类，也可以考虑替换成其他果脯蜜饯，例如豆沙、花生酥、芝麻碎等等诸如此类。
馅料做好了就可以开始包团了，手法与包汤圆有些类似，最后都是一颗颗躺在案板上的胖圆子罢了！只不过山药糕最后需要特殊模具压实，倒扣在盘中成一个规矩的形状。
步如琅目前手上只有梅花状的糕点模具，也只能将山药糕压成了梅花样。每个山药团被乖乖放入模具中，等待华丽变身。等一块块梅花山药糕成型了，入锅蒸一炷香即可。
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