龙门宴的前身是江南地区的官场菜，通常用来庆贺官员高升，欢迎钦差巡视，后被融合到了满汉全席里。
龙门宴不止一种做法，按照材料的不同，也有“山珍海味”、“天材地宝”、“飞禽走兽”、“鸟语花香”等几种模板。
满汉楼这次选择的是“满腹珠玑”套菜，以猪鸡二物为主，共有五菜四羹汤。
五菜其中有猪肚包鸡，蟹酿橙，芙蓉蛋，烩斑鱼肝和西施乳。
四羹汤中包括鸭舌羹，鸡胗嫩笋羹，猪脑羹和文思豆腐羹。
再加上主菜熊掌，一共十道菜。
这一桌“满腹珠玑”龙门宴的要点，就是食材全部取自食材本身的内部，仅有的两样非内脏的食材——整鸡和豆腐，前者也被塞进了猪肚里，后者则被切成了细丝，对应了和“满腹珠玑”同意的“满腹经纶”，也不算离题。
不过，这桌菜在龙门宴中属于下品，没什么珍稀食材，唯一称得上珍贵的西施乳，也是用的养殖货。
但欧兆丰还是毅然选择了这套菜。
这并不仅仅是因为费南劝说的缘故，还因为欧兆丰相信，厨艺更考验的是厨师对食材的理解。
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