诸如海参、鲍鱼之类的名贵食材，产出均有定数，民间用量也不算大，平日价格还算平稳，但一旦聚德插手，很快便能把价格拉高。
然后，同庆楼几个分号就开始诸事不顺，不是金华火腿断货，便是长江鲥鱼售罄，或是河鲜都腐臭；找来的伙计也常常干个几天便不再干了。
虽说都是用银子便能打发的小事，胡掌柜为了应对这些事情忙的焦头烂额。
而杨亭之这边却早就将这些事情安排的妥妥当当，手下中管食材的、管厨子的、管伙计的都各有分工。
聚德进退有度，常常四面八方来攻，搞得合庆楼烽烟四起。
又有时虚晃一枪，转而攻击其他弱点。
同时，杨亭之又借助账房王二，在合庆楼里埋下了诸多眼线，甚至胡府下人中也要眼线，胡掌柜一举一动都暴露在杨亭之眼下。
若是杨亭之愿意，胡掌柜晚上选了哪房姨太太暖被窝都能知道。
在聚德的面进攻之下，不过半个月，合庆楼在苏州、镇江等地的分号便已支撑不下去了。
两地的合庆楼因为种种原因，惹得客人大怒，连带着合庆楼的名声在那边都臭了，合庆楼以后想去开分号也是千难万难。
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