杨亭之推开厨房大门，恰巧一个小学徒也要出门，被吓了一跳，见是掌柜的，便打了声招呼，便慌慌张张的跑了除去。
厨房中，一片烟火滔天，繁忙中，又井然有序。
聚德淮扬菜主厨名为杨清和，祖上均是淮扬菜大厨，从小便耳濡目染，十几岁便开始掌勺，到如今三十岁，已经是名满江南的淮扬菜大师。
就连这名字，也是按照扬州菜“和、精、清、新”四大特点取的。
此时杨清和正站在灶台旁，手中锅铲翻飞，周围几个学徒正目不转睛的盯着师傅看，目光赞叹不已。
片刻后，锅铲渐停，灶火渐消，学徒已有眼色的将空碗拿来，杨清和将锅中食物倒出。
这是一碗扬州炒饭，米粒颗颗金黄，散发着诱人香味。
“这扬州炒饭虽简单，但却最考验厨师用料火候，油多一分太腻，少一分太淡，火大一分太焦，火小一分太软。你们什么时候能将这炒饭学成，淮扬菜的用料火候就也学的差不多了。”
杨清和放下锅铲，接过徒弟递过来的毛巾，边擦汗便说道。
这时众人才注意到杨亭之，纷纷上前见礼。
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