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林凡切好葱和姜之后，拿锅接了大概只到四分之一的水，放到燃气灶上开始烧水，而他便从冰箱里拿出一条草鱼开始处理。
处理鱼的第一步就是刮鳞片，这一步也是最麻烦的，一般经常做鱼的人会买专门去鱼鳞的工具，比如像手持式电动刮鳞机这种，非常方便也很安，也有人直接就用菜刀刮，但肯定得小心翼翼的，不然的话很容易伤到手，或者把鱼鳞弄得到处都是，清理起来也很麻烦。
但是林凡就完不用担心这些，他左手握着草鱼，右手从刀架上又拿下一把菜刀，然后就好像削刀削面一样，“刷刷刷”的就把鱼鳞都刮了下来，而且鱼鳞也没有乱飞乱溅，都老老实实的排着队飞进了垃圾桶里。
很快，林凡就把草鱼两面的鳞片都处理好了，接着又把鱼鳃去掉，然后去除了内脏，当然了，苦胆没有弄破，这玩意儿有毒的，完整的去除掉就是了。
处理好草鱼的内脏之后，林凡又把鱼肚皮里面的黑膜刮掉，刚才美食天下里的主持人可是讲过，这黑膜很腥，要处理干净。
不得不说这节目讲解的还是很详细很充分的。
最后林凡把草鱼从中间切开，平铺到案板上，又在两块上分别割了几个口，方便入味。
处理好草鱼之后，林凡拿冷水将鱼块清洗干净，这时候锅里的水也沸腾了，他在锅里加入了米酒和葱花姜片，把切好的草鱼也放入锅中。很快水就再度沸腾，林凡把燃气灶调至小火，让它煮着，自己则趁着这个时间的空档，开始处理明虾。
林凡用清水把虾来回洗了五次，然后去掉了虾的须脚还有虾线放到盘子里留着备用。
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