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五花肉清洗干净，然后再切成大小均匀的块状。
锅里倒油，油温7成热，把切好的肉倒进锅里炸。
炸至表皮微黄就可以就可以捞出，肉经过这样炸过后，吃起来一点都不油腻。
锅里倒入少许水，加入冰糖，炒一下糖色，1斤肉放30克冰糖这个比例就可以了。
先把糖炒融化，再炒成枣红色然后把炸好的肉倒上，翻炒均匀。
炒匀后，加入热水，水的量，能没过肉就可以了。
再往里加入1颗八角，姜片，料酒，味极鲜，蚝油，再盖上盖子，大火烧开，转中火，炖上半小时。最后转大火收汁，根据自己的口味放盐，翻炒均匀出锅。
软糯又不油腻的红烧肉就做好了
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