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叶清在炒锅中倒入一点点油，将洋葱块，菜椒倒入锅中翻炒。
撒上少许盐断生，然后盛出来放在盘子里备用，这样做，吃时才会又脆又甜无辣气。
炒锅中继续多倒些油，油温3成热时，将牛肉入锅中，迅速地用铲子尖划散开。
尽可能使每片肉都能沾上油，这样再炒就不会坨成一团。
随着油温不断升高，肉片也逐渐变熟，这时她用勺子倒入适量的酱油调色。
把洋葱跟菜椒那些倒入锅中，撒入少许胡椒粉，翻炒均匀。
炒牛肉讲究的就是要快，不然牛肉炒老了，就非常有韧劲，咬不动了。
出锅的时候再撒上一点点料酒，这样吃起来不腥，还入味。
洋葱炒牛柳一做好装盘，叶清就说道：“瑛子姐，把葱蒜泥加入香油调成两碟味碟，一碟另外加点辣椒酱。
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