叶清回来厨房，看了下灶台里有火，只需添点柴就可以，她一个人完可以把面条做好。
天气热，她打算做一些凉面。
做凉面，在这个时代，自然没有现成的挂面跟油面可以买回来，也没有电风扇跟冰箱。
不过一样是可以做出好吃的凉面的。
做这个很简单，只要将面条煮熟，用井水冲洗控干，再拌以酱油、醋、蒜水、辣椒面等调料就可以了。
吃起来，香辣酸甜，清爽可口。
叶清想了下他们三个人的食量，估计用一斤面粉就够了。
她拿了一个大一点的褐色瓦盆，倒入面粉，在面粉中间窝出一个洞，加水，然后往和面的水里放一点盐。
和面首先要有力气，第二要有耐心。这些叶清都不缺，她拿了一小碗水，将水慢慢地倒入面粉中，边放水，边搅和。
等面粉成了絮状粉团后，就开始大力的揉成团，直到将面团揉透，在饧一刻多钟。
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